PêcheurLife

Le mois de juin est merdique. Ben oui, on se retrouve avec  plus de 3 semaines à bosser sans discontinuer puisqu'il n'y a pas de grandes marées. Juin, c'est le mois des turbots, on met du matériel uniquement pour cibler cette espèce des trémails en 135, le maille étirée du filet fait 270 mm, avec ça on pêche à 95% du turbot. Les prises accessoires c'est quelques raies et des homards. Cette année il était d'abondance moyenne et surtout pas cher dans les petites taille la T3, les 1 à 2 kg,  entre 7 et 9€, une misère moins cher que le turbot d'élevage. Les gros + 4kg entre 15 et 16€ même si ramené au prix de la part dans l'assiette, ça fait cher, pour de si beau poisson, c'est cadeau. On nous dit que c'est la crise dans les restos haut de gamme et qu'il n'y a pas d'export sur l'Espagne, je comprend et puis avec tous les embêtements qu'on fait à Mme Bettencourt on  ce moment, elle n'a pas d'appétit pour bouffer du turbot.
Donc on n'a pas fait de coup d'éclat.
Assez de baratin, à table !

Oh, d'abord il y a la mer, omniprésente, tantôt bienfaisante, tantôt détestable. A travers une brume de beau temps apparait le dundee ocre de La Jolie Brise toute voile dehors, petite tache bleue mi posée sur l'eau, mi flottant dans l'air. Mais aussi chaque jour, il faut aller extirper ces poissons devenus rares. C'est avec ce butin trop peu payé qu'on nourrit les marins.  Quand tout va bien, on se prend pour les rois du monde, un monde où l'on exerce le plus beau des métiers, pêcheurs. Quand tout va mal, que la météo s'en mêle, que le marché s'effondre, que les soles se cachent, on se demande si tant d'efforts valent la peine. Mais chaque matin, l'aube naissante éclaire la mer et illumine l'esprit d'espoir. Cet espoir qui nous donne l'envie d'y retourner en se disant que demain sera peut-être mieux qu'hier.



La veille avant d'aller le dimanche à la Cantine, il y a eu le Repas des Equipages. C'était la fête au village à Port en Bessin, la manifestation Terre&Mer a connu un beau succès malgré le peu d'exposants. Comme à chaque fois, le rassemblement de quelques vieux gréement a plu. Le soir l'association L'Equipage de La Jolie Brise a donc reçu tout ce beau monde pour un banquet, rillettes de maquereau, plateau de charcu, la brandade de morue de Nathalie, fromages et teurgoule. Un repas bien normand !



A la Cantine du Château on a profité des 1ères chaleurs pour sortir le banc. Après une belle salade, on s'est restauré d'un pot au feu, arrosé au Tour Haut Caussan 2002. En dessert une crème à la banane et au caramel.



Le dimanche d'après c'était boulot. Dimanche ou pas dimanche, en mortes eaux on travaille, en vives eaux on se repose ! Hier, c'est encore mon english sister qui était de passage en France. Ils s'y plaisent ces anglais en France, comme la grandmother était là on a mis les petits plats dans les grands.
Champagne à l'apéro, le Colin Blanche de Castille 1er cru 100% Chardonnay est d'une régularité parfaite et passe que un gant avec toutes sortes d'amuses-gueules...
Salade diverses, tomates mimosa, "concomber", bettraves.



Un beau jambon de 8 kg, qui avait cuit doucement 5H dans un bouillon parfumé, fut passé au four pendant 2H pour dorer à souhait, avant d'être servi avec une jardinière de légumes. Miam ! on mouilla avec un Cotes du Marmandais 2005 du Chateau Lassolle de Stéphanie Roussel, vin charnu, presque bourru, grenat intense, plein de fruits rouges et où le poivron caractéristique du cabernet s'impose. Comme une bouteille ne suffisait pas et devant le regard approbatif du Major on débouchât le Chasse Spleen 1999, beau Moulis en Medoc bien fait qui s'est agréablement arrondi avec les années, ce millésime a atteint sa plénitude, donc, à boire et sans tarder !
Les sujets de sa Gracieuse Majesté eurent même droit aux fromages, exceptionnel à la Cantine !
En dessert, on a eu le choix entre un Bayeusain, une salade de fraise et son sorbet, des macarons  et un gâteau moelleux au chocolat que nous n'avons pas touché...Café, pousse café and tea !
Après j'ai été doubler l'amarrage arrière car un grand frais de NE était prévu pour la nuit...

Au Château la neige  a fondu, c'est donc la gadoue, les intempéries ont eu raisons du filet à oiseaux qui couvrait groseilliers, cassis et autres petits fruits. La neige s'est accumulée  sur le filet et toute l'armature a plié, tout est à refaire. Voilà le Châtelain  bien "accabassé"... 
Pour l'apéro, les petites tartinettes, les tapas du Château avec une lampée d'un vulgaire Porto, pain grillé, poivrons mariné, anchois, copeaux de parmesan, miam !
Carré de porc au four avec patates douces, patates, ail en chemise et choux rouges à la cocotte. L'officiel Médoc, toujours en grande forme, le Tour Haut Caussan 2002 pour mouiller.
En dessert on renoua avec nos origines russes avec un муравейник (muravyeĭnik) ce qui veut dire fourmilière, gâteau sablé et confiture de lait concentré. Oui....calorique, je dirai...
Après on a été voir pour le déménagement du petit qui s'en va prochainement en Chine, en stage.

Les caps de moutons, c'est quoi ? Et ben non, cela ne se mange pas ;o)). Et ben oui, cela à un rapport avec la mer ! les caps de moutons sont de belles pièce en bois dur, ici en orme, qui servent à raidir les haubans. D'un coté ils sont fixés à la coque sur les lattes de mat de l'autre sur les haubans qui montent en tête de mat jusqu'aux taquets. Toutes ces choses se passent par là www.lajoliebrise.com

Pendant que certains bricolent les bouts de bois, d'autres tournent la purée et remue le chou aux lardons, c'est comme ça au Chateau.
Au début on n'a pris l'apéro, après le bateau sec, voilà le Chateau sec, salauds d'hygiénistes castrateurs. Caviar d'aubergine aux anchois et purée de tomates à l'ail avec  el jambon fumé. Il y avait bien aune vinaigrette avec des noisettes sur le buffet mais a grande salade est restée dans sa boite en plastique...
Au milieu, pintade de Loué qui était bof, vive les volailles de ferme, choux aux lardons, purée de pdt. On mouilla avec le Tour Hant Caussan version 2000. Prêt à boire !On finit par les pâtisseries avec une belle tarte aux pommes, un gateau cocolat et confitures de poires de rateau et la brioche de la tata Jacqueline.
Après il a été question de retourner travailler sur le tour.

Semaine de grandes marées, le temps de souffler un peu et de penser à autre chose qu'à la mer et au boulot. Après l'épisode petits fruits, au château on est enfoui sous les prunes. Des petites et violettes, des mirabelles et des reine-claude. Les prunes violettes bien mures la chienne Zirianne s'en régale. D'un petit coup de patte, elle les retourne pour vérifier qu'il n'y a pas de guêpes dessus et elle les avale. Mais elle préfère celles qu'on lui choisit !



Pour rester dans le rosé pétillant d'été, on a donc commencé les hostilités par un coup de Festejar bien frais avec les tapas tomates, fromage de chèvre et pesto.
In first, la grande salade folle du Chateau batavia, éclats de noisette, avocats, poires et magrets fumés.



Blanquette de veau carottes et riz. Faute de mieux, on mouilla avec l'officiel Tour Haut Caussan 2002 au mieux de sa forme, mais qui aurait été plus à l'aise sur une entrecôte.



Dessert, non les desserts, un beau fraisier léger et digeste pour les 85 ans de la tata J., un sorbet framboise tout frais sorti de la sorbetière, et des crèmes pêches cuites à sec dans du caramel, mousse vanille, coulis d'abricot sur le dessus, miam.
Après il a été question de faire des yoyos en bois avec des vieux pieds de buis, du plus bel effet après les avoir huilés.