Le retour du fils, frère prodigue a été synonyme de faste...
Fait la bouche : les restes d'un menu "coquille" de la veille : le tripoux de St Jacques au cidre, servi avec un petit verre de pommeau. Un habile"bassier" m'ayant donné 2 superbes et rares, "oreille de mers" ou ormeaux. Battus avec hargne, sautés vivement avec une persillade. L'accord fut parfait avec un Jurançon sec, "la Cuvée Marie" 2002.
Entrée : salade de cresson du ruisseau, bettrave du Val de Saire cuite chez M. Castel à Montfarville, champignons de Thaon.
Plat : poulet roti, gratin dauphinois. Moulis en Médoc, Chasse-Spleen 1997
Dessert : Pommes au four, farcies raisin et Calvados, cassonnade et beurre 1/2 sel.
Tarte au Poires, coulis au cacao, café, pousse café...